Por:Genílson Máximo
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| Anoel, Úrsula e Genílson foram comprovar |
"Quem quiser vatapá, ô, que procure fazer, primeiro o
fubá, depois o dendê; procure uma nêga baiana, ô, que saiba mexer..."
Trecho da música "Vatapá" do baiano
Dorival Caymmi. Vatapá é uma iguaria da cozinha baiana, uma
espécie de 'corda e caçamba' do apreciado bolinho de feijão fradinho,
acarajé.
Nesse introito, o vatapá atiça os nossos receptores gustativos. Não tenha quem não salive ao vislumbrar um alguidar sobre o tabuleiro portando os deliciosos bolinhos dourados temperados com cebola, sal e azeite de dendê.
Nesse introito, o vatapá atiça os nossos receptores gustativos. Não tenha quem não salive ao vislumbrar um alguidar sobre o tabuleiro portando os deliciosos bolinhos dourados temperados com cebola, sal e azeite de dendê.
Acompanha o delicioso petisco, vatapá,
caruru, camarão, salada, pimenta a gosto. Um prato delicioso que deve ser
degustado sem pressa, ao lado de boa companhia, vendo o entardecer. Um verdadeiro acepipe principesco.
Você não precisa correr de um lado para
outro à procura de um bom acarajé, de sabor autêntico, como aqueles
preparados pelas baianas tradicionais. Esse pitéu pode ser encontrado
aqui em Estância bem pertinho de casa, durante as tardes de quinta, sexta, sábado e domingo,
na Rua 17, do Conjunto Carmem do Prado Leite, a partir das 17 horas.
O artesão culinário é o jovem Marcone,
presidente da associação de moradores. Nas tarde já citadas ele
arma o seu aparato defronte da sua residência. Os componentes do acarajé - vatapá, caruru, salada, pimenta, camarão - são preparados, previamente, embalados em vasilhas adequadas, com bastante
assepsia, expostos sobre o tabuleiro envolto em lençol.
Marcone se veste da sua endumentária, insprada na cultura-afro, acende o fogo, aquece o azeite de dendê no
tacho e minutos depois os "bichinhos" cheirosos, saborosos, são
servidos aos clientes que aguardam degustá-los quentinhos
e crocantes. Com o seu jeito educado, de fino trato, Marcone atende a todos de forma atenciosa. Na venda e distribuição
também conta com o apoio coadjuvante dos amigos Carlos e Dani que fazem a
entrega do petisco comunidade afora.
Fui conferir. Aprovei!
Ativista social
Além da competência no fabrico do
acarajé, Marcone é um ativista social, uma voz que ecoa em defesa das
políticas sociais para a comunidade. É a voz de frente quando da
falta de água, quando o transporte coletivo não atende, quando a coleta do lixo
não é feita; é promotor de eventos para as crianças, para as mães e
mentor de bloco carnavalesco e de outras culturas populares inseridas na comunidade. Vale a pena ir lá e dar incentivo a esse jovem.
Genílson
Máximo