Tarde de uma quinta-feira, dia 30 de março, de 2023, eu e mais três amigos - Ribeirinho, Lucas Berto e Julhão -, após o trabalho, resolvemos comprar queijo coalho em uma fabriqueta na zona rural. Era por volta das 16h00, tínhamos acabado de fazer parte de uma reunião com agricultores da Colônia Estancinha. Foi um momento agradável dialogar com àqueles agricultores, ouvirmos suas experiências, sugestões, ideias, uma excelente interlocução. Estávamos no mês de São José, tempo de preparar a terra para lançar as sementes de milho e, assim, engordar a culinária junina. Na tarde daquele dia estávamos representando o Poder Público Municipal, reunião de trabalho com as pessoas que fomentam a agricultura familiar, encontro realizado na sede da associação comunitária. Ao final, no terreiro da sede, alguém falou da venda de queijo coalho numa fabriqueta do povoado Fusquinha, assentamento Analício Araújo. O nosso comunicador, Ribeirinho, ao ouvir, rebobinou sua memória afetiva. Jul...